來源：東莞疾控，綜合廣東衛(wèi)生信息、廣州衛(wèi)健委；圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

正月十五吃元宵。元宵在有些處所也叫湯圓，都寓意著團(tuán)聚。元宵節(jié)吃元宵、吃湯圓，除了寓意喜慶，百口團(tuán)團(tuán)聚圓，還有御春寒、補脾胃、益肺氣之?dāng)z生成效。

元宵節(jié)除了舉辦各類慶賀活動外，我國民間還有“走百病”和“摸門釘”“烤篝火”風(fēng)俗，那是一種消災(zāi)祈安康的活動。古詩中就有“窄窄弓鞋步步嬌，銀花火樹過元宵；出門不為尋親朋，一走能將百病消”的佳句。因而，就此含義而言，元宵節(jié)也是攝生節(jié)。

南方吃湯圓，北方吃元宵

差別的風(fēng)土著土偶情就有著紛歧樣的元宵風(fēng)俗。吃元宵仍是湯圓？那個問題已經(jīng)困擾了許多人，從外形上看兩個都是圓滾滾食物，凡是按地區(qū)分，南方吃湯圓，北方吃元宵。造做辦法、口味、服法其實也都各有差別。

造做辦法差別

湯圓是把生糯米粉先用水和成團(tuán)，然后把各類餡心包進(jìn)去，搓成圓的。元宵是需要先做好固體的餡料，把餡切成小塊，再蘸上水，放進(jìn)生糯米粉里滾，然后成一個小團(tuán)子。可見湯圓是“包”出來的，元宵是“滾”著出來的。

口味差別

造做手法的差別影響著口味的差別。湯圓偏軟，煮大約*~5分鐘就會浮起來，煮后的湯是清湯，吃起來香糯軟滑。元宵偏硬，需要多煮一會，大要10分鐘擺布，吃起來更有彈性，煮后的湯因為有較多的生糯米粉顯得較渾濁。

造做餡料有異

湯圓內(nèi)餡品種繁多，咸、甜均有，甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生還有粗糧、五仁、鮮花口味，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉等。元宵以單一甜餡為主。外皮由糯米做成，糯米性平味甘，能補虛調(diào)血、開胃健脾、搭配差別的餡，則有各別的食療成效。黑芝麻，能滋養(yǎng)肝腎、益氣養(yǎng)血、清虛火?；ㄉ?，有潤肺和胃、治燥咳、反胃等感化。核桃，可彌補能量，健腦補腎。

元宵節(jié)攝生留意事項

不管是吃元宵仍是吃湯圓，對身體都有好處，但究竟結(jié)果屬于高熱量、高糖分的食物，還含有油脂，不宜過量食用，以下幾點食用留意事項需要存眷。

早餐時不宜多吃

無論是湯圓仍是元宵都屬于高熱量、高糖分的食物，還含有油脂，營養(yǎng)素不全面。如許的食物不合適當(dāng)早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因為人早起時胃腸道功用最弱，而元宵外皮的部門多是糯米，黏性高、不容易消化。因而早餐吃元宵很容易消化不良，易呈現(xiàn)反酸、燒心等情況，影響一天的工做和生活。

喝點湯促消化

經(jīng)水煮后，湯圓、元宵中的很多營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因而吃元宵不克不及忘喝湯，喝湯能夠促進(jìn)消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。不外喝湯必然要留意別在湯里再加糖。若是吃的是咸元宵，能夠在湯里放些小蝦米及蔬菜，彌補營養(yǎng)，但更好不要再放油脂或調(diào)味料。

留意別燙著

吃元宵、湯圓切記要遲緩、小口，不克不及大口大口地吃，不然很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。吃時，可分為小塊食用，細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化。熱元宵柔嫩光滑，非常有口感，良多人喜好吃剛出鍋的熱元宵，如許更容易燙傷。元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜以至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，那種習(xí)慣危害更大。

宜搭配果蔬

元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在造做的過程中參加很多的動物油或動物油，因而含有很高的熱量。在吃元宵的時候能夠恰當(dāng)吃一些維生素含量相對豐碩的生果、蔬菜等來平衡營養(yǎng)。

哪些人不合適吃？

濕熱痰火偏盛者少吃

湯圓是糯米做的，而糯米性溫，黏性大，不容易消化。凡濕熱痰火偏盛者，表示為咳嗽、發(fā)熱、腹脹、便秘等，應(yīng)當(dāng)制止食用。

“三高” 患者 少吃

元宵外皮黏性大，餡兒高糖、高熱量，有的還含有高油脂，不容易消化，因而不宜多吃。在烹調(diào)手法上，很多人喜好香脆可口的炸元宵，但顛末高溫油炸后，元宵油脂含量更高，更難以消化。因而，“三高”人群等應(yīng)該盡量少吃。

腸胃欠好少吃

元宵和湯圓的外皮的次要原料是糯米，欠好消化，所以容易反酸、燒心，腸胃動力欠安、急性腸胃炎者也要少吃。別的，那類食物若是冷卻還會愈加難以消化，所以應(yīng)該趁熱吃，吃元宵后還應(yīng)削減主食的攝入。

嬰幼兒少吃

湯圓、元宵都是甜甜的，良多小孩子也喜好吃。但其實，小孩子吃湯圓容易粘住食道并阻塞呼吸道而呈現(xiàn)不測。所以家長更好將湯圓分紅小小塊再給孩子吃。

術(shù)后、腫瘤患者少吃

中醫(yī)說“甘入脾”，湯圓味道甘，糖量出格高，有“緩滯”感化。關(guān)于手術(shù)后、放化療后的腫瘤病人，尤其消化道腫瘤、還有胃腸潰瘍、慢性胰腺炎和胃腸炎患者，若粘滯膩性食物吃得過多，則會使胃腸承擔(dān)過重，減緩腸胃爬動，招致腹脹、打嗝、腹瀉、食欲不振等消化道癥狀。

如許吃更安康

湯里加木樨陳皮，幫忙消化

吃湯圓和元宵，用來煮它們的湯是必然不克不及浪費的，煮的時候在里面加一片陳皮，出鍋時撒一勺木樨，不單味道清香，還能解膩消食。各人本年無妨一試~

搭配蔬菜，平衡營養(yǎng)

能夠搭配一些粗纖維、促進(jìn)消化的食物，如芹菜、山楂、生蘿卜等：粗纖維會促進(jìn)腸胃爬動，減低因為吃湯圓形成胃部不適的可能性，還有利于促進(jìn)油脂的消化吸收。

飯后來杯消滯茶

若是吃的是油炸的元宵，能夠煮一鍋消滯茶全家喝。如許不單滿足了嘴上吃香脆元宵，還能幫忙腸胃消化，對安康更有利。

消滯茶

山楂*0克，神曲10克，麥芽*0克，布渣葉15克，陳皮*克，加水 200~*00 毫升，煲*0分鐘，即可飲用。

煮元宵四大竅門

開水下：水燒開后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子悄悄推開，讓其扭轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

慢火煮：待元宵浮起后，敏捷改用慢火。不然，元宵不竭翻騰，外熟內(nèi)硬欠好吃。

點冷水：煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵連結(jié)似滾非滾形態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會兒，即可食之。如許煮出的元宵量軟不硬，甜黏好吃。

及時煮：生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變量，受凍易煮破。元宵更好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超越*天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改動便不克不及食用?，F(xiàn)買的速凍元宵也要及時吃掉，更好不要存放一周以上。

別的，品味元宵時無論水煮，仍是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時更好在元宵上扎一些小孔，避免元宵爆裂而燙傷。

責(zé)編：萬健祎

校對： 蘇煥文

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王錦程

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