來廣東小半年，喝了無數(shù)雞湯，吃了白切雞、蔥油雞、鹽焗雞、手撕雞、豉油雞、脆皮炸子雞、啫啫雞…依然抵擋不了我的四川魂對辣子雞丁的掛念，盡管冰箱里面只有一只老媽買來燉湯老雞，今天也要讓它變成辣子雞。噓！悄咪咪地，問就說燉雞湯喝了。

食材準備：

雞肉、青椒（可以不要）

調(diào)料：蔥、芝麻、干辣椒、花椒、姜、料酒、五香粉、生抽、蠔油、淀粉、鹽

當然上面的調(diào)料是官配，個人認為蔥、芝麻、五香粉沒有的話應該也是可以不要的

雞肉拿出來解凍，清洗，剁成小塊，加兩片姜、料酒、五香粉、生抽、蠔油、淀粉、鹽腌制半小時（據(jù)說保鮮膜封著放冰箱風味更佳）

2.半小時以后，鍋中燒油，放入雞塊炒香炒干（據(jù)說這一步應該用油炸至金黃，可是我向來用油比較扣，就改成了炒至金黃），炒干之后盛出來，鍋中留少許油

*.加入備好的小料、豆瓣醬，炒出香味以后，加入已經(jīng)炒過的雞塊、青椒，大火快速翻炒、出鍋撒上芝麻，大功告成

沒有餐館那么多辣椒，還是辣的喲

每天都吃飯，不一定每天都做飯~