??套餐菜單又稱為特定組合菜單，它所列的是一定數(shù)量、不同類型且消 費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)各異的整套菜點(diǎn)。常見的套餐菜單主要有中、西餐商務(wù)式、生日式、節(jié)日式等多種形式。套餐菜單的主要特點(diǎn)是有較為固定的菜肴、點(diǎn)心和水果等組合搭配， 菜點(diǎn)種類相對(duì)較少，整套菜的價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

??中餐套餐菜單與西餐套餐菜單在價(jià)格形式上存在一定的差異性，即在 西餐套餐菜單中，每組菜肴的價(jià)格由其主菜決定，主菜的價(jià)格就是該套餐 的售價(jià)；中餐套餐菜單的價(jià)格形式多樣，標(biāo)準(zhǔn)不一，主要根據(jù)餐飲規(guī)格與 就餐人數(shù)而定。不同風(fēng)格、檔次、主題的套餐菜單，較普遍存在于社會(huì)餐 飲企業(yè)和賓館餐飲企業(yè)中，并主要適用于快餐、團(tuán)隊(duì)餐、會(huì)議餐等用餐 形式。

??此外，較多餐飲企業(yè)的大眾化宴會(huì)在保證組合品種比較豐富的情況 下，也采用套餐菜單形式靈活促銷。套餐菜單的制定較為復(fù)雜，既要考慮 團(tuán)隊(duì)或特定團(tuán)體的用餐特點(diǎn)，又要兼顧消費(fèi)者的具體情況；既要注意不同 風(fēng)味菜點(diǎn)的合理搭配，又要考慮菜單季節(jié)性的變化和更新。